食悦餐饮
 
政府应加强餐饮冷藏运输管理力度
 

  餐饮连锁业发展前景光明,但是目前企业对于食品的运输重视程度不够,很大部分中小规模的企业还是采用常温运输。

  总体来看,我国餐饮冷链面临几大问题:

  第一,冷链运作成本高,大多数企业为了节约物流成本,很少采用冷链运输,结果造成食品营养价值的流失;

  第二,企业多是采取自主配送,缺乏专业冷链配送知识和冷藏车等设备,造成有物流无冷链;第三,整个行业没有行业标准更无国家强制性标准,加之缺乏对冷链的规范和引导。除此之外,餐饮冷链市场本身的不完善也是原因之一。

  龙伟认为,看上去一片繁荣的餐饮市场,实际上竞争很残酷,许多企业都是在勉强维持。国内餐饮市场想要取得更好的发展,冷链方面需要做的改变还很多。

  但是,目前冷链物流标准制定缺乏统一协作,由于缺乏统一的规划,冷链物流的应用和产业规模发展都受到很大影响。只有政府加强引导,各个监管部门监管执行到位,制定出相关标准,规范行业发展,另外,加大冷链物流对食品安全重要性的宣传,提高百姓对于冷链的认知度,食品的安全之路才会越走越顺畅。

  政府应对符合要求的餐饮物流企业进行补贴,如鼓励企业按照“规模化、包装化、冷链化、标准化”生产,并适度将价格降低,从而真正让老百姓吃上干干净净、物美价廉的放心食品;通过在税收、资质等方面进行帮助并扶持,使一些私营企业能够迅速发展,扩大规模以及完善冷链设施。逐步通过这种方式,淘汰一些没有规模、没有管理的“小、松、散”的群体,来保证餐饮业朝着有序、健康的道路发展。


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